1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐縣清潔完畢，逐一檢查餐縣是否清潔干凈，若有油。垢，則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。
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